به مجله اینترنتی آتا ایران خوش آمدید               مجله اینترنتی آتا ایران تنها یک مجله نیست و یک پل است              آتا ایران؛  محبوب ترین مجله اینترنتی با محتوای علمی، فرهنگی، آموزشی، هنری و سرگرمی امکان معرفی محصولات و خدمات شما کاربران عزیز را برای هزاران بازدید کننده فراهم کرده است                     مجله اینترنتی آتا ایران؛ مکانی مناسب برای معرفی و تبلیغ محصولات و خدمات شرکت ها  و موسسات و سایت ها در زمینه های مختلف می باشد
      

به مجله اینترنتی آتا ایران خوش آمدید.             حریص محتاج است گرچه مالک دنیا شود "حضرت علی (ع)"                     خوارترین مردم کسی است که خوار شمرد مردم را "حضرت محمد (ص)"            آسایش آدمی در زندانی کردن زبان است "حضرت محمد (ص)"             دوراندیشی سرمایه بزرگی است "حضرت علی (ع)                       ناتوانترین مردم کسی است که از اصلاح خود ناتوان باشد "حضرت علی (ع)"                      در شگفتم از متکبری که دیروز نطفه بود و فردا لاشه است "حضرت علی(ع)"                برایتان سعادتمندی و روزگار خوشی را آرزومندیم "مجله اینترنتی آتا ایران"

      
کد خبر: ۴۷۱۲۱
تعداد بازدید: ۳۳۲
تاریخ انتشار: ۲۴ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۱:۴۲
اگر به آماده کردن غذاي سالم ممارست نورزيد، غذا خوردن بيرون از خانه هم مي‌تواند زمينه را براي بيماري‌هاي ناشي از غذا فراهم کند.
 

تغذیه و خواص مواد  - مجله اینترنتی آتا ایران

چند خوراکي خطرناک تابستاني







چه کسي عاشق پيک‌نيک و کباب نيست؟ موضوع اين است که اگر به آماده کردن غذاي سالم ممارست نورزيد، غذا خوردن بيرون از خانه هم مي‌تواند زمينه را براي بيماري‌هاي ناشي از غذا فراهم کند. بر اساس گزارش مرکز کنترل و پيشگيري از بيماري، هر سال حدودا يک نفر از هر ۶ امريکايي بيمار مي‌شود، و ۱۲۸۰۰۰ نفر به خاطر بيماري‌هاي ناشي از غذا بستري مي‌شوند.

در ميان ۳۱ پاتوژن شناخته‌شده، بيش‌تر مرگ‌ها در اثر سالمونلا، توکسوپلاسما، ليستريا، و نورو ويروس است. امي گودسن، متخصص تغذيه‌ي رسمي، متخصص تغذيه در مرکز پزشکي ورزشي بن هوگان در فورت‌ورث، مي‌گويد: "قاعده‌ي کلي اين است که هيچ غذايي نبايد بيش از ۴ ساعت بيرون از يخچال بماند. اين فقط شامل ۴ ساعت متوالي نمي‌شود، بلکه روي هم رفته نبايد بيش از ۴ ساعت بيرون بماند.” در ادامه غذاهايي آمده‌است که بيش‌تر احتمال دارد اوقات خوش‌تان را خراب کند.

   همبرگر  گوشت نيم‌پز شما را در معرض خطر بيماري‌هايي قرار مي‌دهد که مي‌تواند زندگي‌تان را تهديد کند. اين بيماري‌ها ناشي از نوعي باکتري به نام O۱۵۷: H۷ است که زيرگروه باکتري‌اي کولاي است. شيوع بيماري در ۲۰۱۴ که با گوشت چرخ‌کرده‌ي آلوده به اين نوع‌اي کولاي در ارتباط بود، ۱۲ نفر را از ۴ ايالت مختلف بيمار کرد.

 مايکل اشميت، داراي مدرک دکتري، استاد گروه ميکروبيولوژي و ايمني‌شناسي در دانشگاه پزشکي کاروليناي جنوبي، مي‌گويد: "اين خطر تا حد زيادي بسته به تعداد گاوهايي است که گوشت چرخ‌کرده‌تان را تشکيل داده‌اند. هرچه تعداد گاوها بيش‌تر باشد، بيش‌تر احتمال دارد چيزي در گوشت باشد که قرار نبوده‌است باشد.” خطر گوشت چرخ‌کرده بيش‌تر از قطعات گوشت است که از يک گاو به‌دست آمده‌است. به هر حال، همبرگر يا هر نوع گوشت گاو را تا حدي بپزيد که دماي داخلي آن به ۱۶۰ درجه برسد تا‌اي کولاي کشته شود. 

 جوانه‌ها  گذاشتن يک مشت جوانه روي ساندويچ برگرتان مي‌تواند زمينه را براي مسموميت غذايي فراهم کند. دانه‌ها و لوبياها براي رشد به شرايط گرم و مربوط نياز دارند، که اتفاقا شرايط ايده‌آل براي رشد باکتري‌ها، از جمله سالمونلا، ليستريا، و‌اي کولاي است. حتي جوانه‌هايي که در خانه در شرايط بهداشتي پرورش داده شده‌اند، مي‌توانند باکتري‌هاي مضر توليد کنند چون گفته مي‌شود دانه‌ها آلوده هستند. گودسن مي‌گويد: "اگر جوانه‌ها را در سالاد مي‌ريزيد، يا در ساندويچ/ برگر مي‌گذاريد، اول آن را تفت دهيد. جوانه‌ها مي‌توانند به آساني باکتري را رشد دهند و وقتي با رطوبت ترکيب شود، خطر مسموميت غذايي چند برابر مي‌شود.”

  تزيين سالاد سزار  خوردن سالاد سزار مي‌تواند شما را بيمار کند، اگر تزيين آن به شيوه‌ي سنتي انجام شود- با تخم‌مرغ خام. (مواد تزيين سالاد که از فروشگاه مي‌خريم پاستوريزه است؛ اما بايد مراقب تزيين خانگي آن باشيد.) لوري زنيني، متخصص تغذيه‌ي رسمي، تغذيه‌شناس اهل لس آنجلس، مي‌گويد: "مراقب هر چيزي باشيد که با تخم‌مرغ خام يا نيم‌پز درست شده‌است، به‌ويژه اگر پاستوريزه نيست.” سازمان غذا و دارو توصيه مي‌کند تخم‌مرغ را کاملا بپزيد و تمام تجهيزاتي را که با آن در تماس است و دست‌تان را با آب داغ و صابون بشوييد.   سالادهاي سبزي  وقتي دانستيد که تزيين سالاد سالم است، بايد خود کاهو را – و عادات بهداشتي فردي که آن را درست کرده‌است- نيز در نظر بگيريد.

يک گزارش مرکز کنترل و پيشگيري از بيماري نشان مي‌دهد سبزيجات سالاد- از قبيل کاهو، کاسني وحشي، کاسني فرنگي، اسفناج، کلم، کلم کالي، منداب، و برگ چغندر- بين ۱۹۹۸ و ۲۰۰۸ باعث شيوع ۲۶۲ بيماري شد که شامل ۸۸۳۶ مورد گزارش بيماري ناشي از خوراکي بود.  آلوده شدن سبزي‌ها چند راه دارد: در مزرعه با کود يا آبياري با آب کثيف؛ وقتي يک فرد مريض با دست نشسته سالاد درست مي‌کند؛

و انتقال آلودگي به خوراکي‌ها در خانه (مثلا از طريق استفاده از يک تخته‌ي گوشت براي گوشت و درست کردن سالاد، که باکتري را از گوشت به سالاد منتقل مي‌کند.) سبزي‌ها را قبل از خوردن بشوييد. براي اين کار آن را در يک سبد بزرگ بريزيد و زير شير آب بگذاريد، يا از دستگاه سبزي خشک‌کن استفاده کنيد (دستگاهي که آب باقي‌مانده روي سبزي‌ها را پس از شست‌وشو خشک مي‌کند، م.)   صدف  اگر يک سفر تابستاني به سواحل دريا براي شما هميشه با توقفي در کافه‌هاي سرو صدف خام همراه است، آن را با احتياط مصرف کنيد: ويبريو پاراهموليتيکوس و ويبريو ولنيفيکوس هر دو با خوردن جانوران دريايي صدف‌دار به‌صورت خام، به‌ويژه صدف، قابل انتقال است.  در واقع، سازمان کنترل و پيشگيري از بيماري ۵۲ درصد افزايش ويبريو را بين ۲۰۱۱ تا ۲۰۱۳ گزارش کرده‌است. هر دوي اين باکتري‌ها سبب اسهال، استفراغ، و درد شکمي در آدم‌هاي سالم مي‌شوند.

 براي کساني که بيماري کبد، ديابت، سرطان، اختلالات معده، يا هرگونه بيماري ديگري دارند که روي دستگاه ايمني اثر مي‌گذارد، ويبريو ولنيفيکوس بي‌نهايت خطرناک است: اين باکتري مي‌تواند به جريان خون نفوذ کند، و سبب يک بيماري کشنده شود. نيمي از عفونت‌هاي خوني ناشي از ويبريو ولنيفيکوس، مرگبار هستند.   بستني خانگي  بستني خانگي يک خوراکي لذيذ به نظر مي‌رسد، اما لي تريسي، پزشک و متخصص تغذيه‌ي رسمي، متخصص تغذيه در مرکز درون ريزشناسي مرکز پزشکي مرسي در بالتيمور، مي‌گويد اگر بستني خانگي با تخم‌مرغ خام تهيه شده‌باشد مي‌تواند حاوي سالمونلا باشد.

 او مي‌گويد: "سازمان غذا و دارو توصيه مي‌کند از کاستارد يا تخم‌مرغ پاستوريزه براي مايه‌ي بستني استفاده کنيد.” پختن و پاستوريزاسيون سالمونلا را مي‌کشد. بستني خريدني هم مي‌تواند حاوي باکتري‌هاي مضر باشد، اما به ندرت رخ مي‌دهد. در ۲۰۱۵ شرکت بلو بل کريمريز در تکزاس و جنيز آيس‌کريم در اوهايو بستني آلوده به ليستريا توليد کردند. شرکت بستني بلو بل با ۱۰ مورد بيماري در ارتباط بود و منجر به ۳ مرگ شد.

 با گفتن تمام اين‌ها، عموما نبايد نگران سلامت بستني‌هاي خريدني باشيد؛ ليستريا به ندرت در خوراکي‌هاي شيرين يافت مي‌شود چون نمي‌تواند در دماي پايين رشد کند.   خربزه و هندوانه  طالبي‌ها با شيوع ليستريا در ارتباط هستند، و هندوانه مي‌تواند مشکل‌ساز شود. رد پاي ليستريا در مزرعه‌اي در کاروليناي شمالي ديده شده‌است و شيوعي ديگر در کلرادو بيش از ۱۴۰ نفر را مبتلا کرد و منجر به مرگ ۳۰ نفر شد. بر خلاف ميکروب‌هاي ديگر، ليستريا مي‌تواند در دمايي به اندازه‌ي دماي يخچال رشد کند. اين باکتري هيچ بو يا طعمي ندارد و فقط حرارت مي‌تواند آن را بکشد. اما طبق اعلام سازمان غذا و دارو اگر خوراکي حرارت‌ديده خنک شود، ممکن است ليستريا دوباره در آن رشد کند. از آن‌جا که ليستريا در پوسته‌ي خارجي خربزه و هندوانه زندگي مي‌کند، اين ميوه‌ها را قبل از خوردن يا بريدن، با آب جاري بشوييد و با يک برس مخصوص سطح خارجي آن را بساييد، حتي اگر قبل از خوردن پوسته را جدا مي‌کنيد. بريدن پوسته مي‌تواند باکتري را از سطح خارجي اين ميوه به داخل آن انتقال دهد. 

 مرغ  مرغ معمولا به سالمونلا آلوده مي‌شود و براي کشته‌شدن اين ميکروب بايد کاملا پخته شود. تحليلي که در ۲۰۱۴ در مجله‌ي کانسيومر ريپورت چاپ شد، نشان مي‌دهد ۹۷ درصد سينه‌ي مرغ‌ها، از جمله مرغ ارگانيک، آلوده به اين باکتري مضر است. هنگام پختن گوشت و مرغ از دماسنج مواد غذايي استفاده کنيد تا مطمئن شويد آن را تا دمايي سلامت حرارت داده‌ايد. گودسن مي‌گويد مرغ بايد تا دماي داخلي ۱۴۰ و ۱۴۵ درجه پخته شود.  او مي‌گويد: "به علاوه، قبل از اين‌که آن را بريان کنيد، به نحوه‌ي نگه‌داري آن دقت کنيد. مثلا، وقتي مرغ يا گوشت خام را به باربيکيو يا ميهماني مي‌بريد، آن را روي ظرف سالاد يا ميوه نگذاريد، حتي اگر آن را در فويل پيچيده‌ايد، چون ممکن است آب آن چکه کند و بدون اين‌که بدانيد خوراکي‌هاي ديگر را آلوده کند.



ادامه دارد ....



منبع: channelz
• لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.

• آتا ایران مجاز به ویرایش ادبی نظرات مخاطبان است.

• آتا ایران از انتشار نظراتی که حاوی مطالب کذب، توهین یا بی‌احترامی به اشخاص، قومیت‌ها، عقاید دیگران، موارد مغایر با قوانین کشور و آموزه‌های دین مبین اسلام باشد معذور است.

• نظرات پس از تأیید مدیر بخش مربوطه منتشر می‌شود

نام:
ایمیل:
* نظر:
نیازمندی های آتا ایران
آژانسهای مسافرتی تهران کلینیک های پوست و زیبایی تهران خدمات آموزشی و آموزشگاه ها خدمات پزشکی و دندانپزشکی و بهداشتی خدمات عکاسی و فیلمبرداری و آتلیه ها لیست نمایندگی های تویوتا (ایرتویا) خدمات خودرو - نمایشگاه اتومیبل خدمات زیارتی و سیاحتی گردشگری خدمات اینترنت پر سرعت خدمات تزئینات داخلی و فروش خدمات سیستم های امنیتی و صوتی خدمات مالی و اداری و حسابداری خدمات پذیرایی مجالس و مراسم خدمات ورزشی و باشگاه ها خدمات فرش و فروشگاه های فرش خدمات طلا و گالری جواهرآلات خدمات لوازم و فروشگاه های لوازم خانگی خدمات و فروشگاه های کیف و کفش چرم خدمات املاک و آژانس مستغلات خدمات موبایل و تلفن خدمات قالیشویی خدمات مزون و لباس مجلسی خدمات حمل و نقل و آژانس ها خدمات کامپیوتری ، شبکه و طراحی سایت خدمات مبلمان و چیدمان خدمات تهیه غذا و رستوران ها خدمات فست فود و کافی شاپ خدمات پیامکی ، تبلیغاتی و چاپ خدمات مهد کودک و آمادگی خدمات نظافتی ساختمان و منزل خدمات آرایشی و سالن های زیبایی خدمات صنعتی ساختمان و تاسیسات خدمات طراحی و دکوراسیون معماری خدمات تفریح و سرگرمی